民以食為天，因此食品加工業(yè)的發(fā)展對于人們來說十分重要，它關(guān)系到我們的基本生活質(zhì)量了。 隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速崛起，越來越多的人們開始追求生活的質(zhì)量，對于食品質(zhì)量的要求也不斷提高，這無疑給食品加工業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。

那么究竟怎么才能接受住挑戰(zhàn)呢?

傳統(tǒng)的食品加工工藝已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人們的需求了，因此只有通過實(shí)現(xiàn)食品工廠自動化這一條路才能使得企業(yè)接受住挑戰(zhàn)，通過自動化降低企業(yè)生產(chǎn)升本，提高企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，增大企業(yè)的收益，從而使企業(yè)健康長久的發(fā)展下去。

食品工廠自動化設(shè)計(jì)概念

食品工廠自動化設(shè)計(jì)分為倆大部分，一部分是食品工廠設(shè)計(jì)、一部分是自動化設(shè)計(jì)。

其中食品工廠設(shè)計(jì)是指是食品工廠內(nèi)應(yīng)該配置的一切單項(xiàng)工程的完整設(shè)計(jì)，一般包括總平面布置、生產(chǎn)車間、動力車間、廠內(nèi)外運(yùn)輸、自控儀表、采暖通風(fēng)、環(huán)境保護(hù)工程、福利設(shè)施、辦公樓和技術(shù)經(jīng)濟(jì)概算等單項(xiàng)工程設(shè)計(jì)。

而自動化設(shè)計(jì)指的是應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)某些操作步驟自動控制，無需人力操作的技術(shù)。

綜合以上倆個(gè)方面，食品工程自動化設(shè)計(jì)，就是指應(yīng)用計(jì)算機(jī)智能管理食品生產(chǎn)的步驟，使得食品工廠實(shí)現(xiàn)智能化管理的一個(gè)過程。

食品工廠實(shí)現(xiàn)自動化設(shè)計(jì)的優(yōu)勢

1)降低了生產(chǎn)成本

自動化的概念我們已經(jīng)在上面解釋了，因此，我們也就會知道，自動化的最終目標(biāo)就是實(shí)現(xiàn)流程的自動管理，無需人力，因此就無需雇用大量的人力來進(jìn)行生產(chǎn)，從而降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，這只是其中一方面，總的來說就是食品工廠的自動化，可降低勞動強(qiáng)度，減少損耗以及高效大批量的生產(chǎn)，從而降低產(chǎn)品成本。

一般來說，實(shí)施自動化后減少了工廠的設(shè)備數(shù)量，同時(shí)減少了人工及維修費(fèi)用。自動化系統(tǒng)具有人所無法比擬的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性，可以通過微調(diào)迅速達(dá)到最佳操作狀態(tài)。因此，自動化具有高效率、低成本的特點(diǎn)，且大大提高了生產(chǎn)能力。

2)保障了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生

為什么說自動化生產(chǎn)可以保障食品的質(zhì)量呢，因?yàn)?，自動化生產(chǎn)系統(tǒng)全過程都是智能操作，所有檢測的數(shù)據(jù)都是由電腦進(jìn)行精確匹配的，一旦某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)誤差，電腦就會給出提示，然后再由工作人員進(jìn)行相應(yīng)修改，從而保障整個(gè)生產(chǎn)流程的準(zhǔn)確性。

另一方面，食品衛(wèi)生法規(guī)的要求越來越嚴(yán)格，其方式之一是盡可能減少生產(chǎn)過程中人的參與與干涉，這可通過機(jī)械化和自動化實(shí)現(xiàn)，并有可能實(shí)現(xiàn)無人化工廠。 現(xiàn)代控制器更緊湊且易于清洗，自動清洗和殺菌設(shè)備提供了可靠的衛(wèi)生保障。

3)使用機(jī)械人代替人工

自動化系統(tǒng)中，最大的一個(gè)特點(diǎn)就是采用很多機(jī)械人來代替人工進(jìn)行操作。食品加工業(yè)被稱為勞動密集型加工企業(yè)，因?yàn)?，它需要大量的人力去操作每一個(gè)步驟，而食品工廠自動化設(shè)計(jì)的實(shí)現(xiàn)則讓機(jī)械人取代了工人。

同時(shí)隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代的新型機(jī)器人與現(xiàn)代傳感器技術(shù)的結(jié)合促進(jìn)了食品業(yè)的柔性標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)。隨著抓取能力、傳感器、視覺技術(shù)和尖端信息處理技術(shù)的發(fā)展,機(jī)器人進(jìn)入食品加工業(yè)已成為必然趨勢。機(jī)器人的手臂可象人類手臂一樣進(jìn)行采摘、放置、運(yùn)輸、定位等操作,但力量更大、更精確、重復(fù)性更好、速度更快。

4)計(jì)算機(jī)優(yōu)越的數(shù)據(jù)處理能力

食品加工行業(yè)還有一個(gè)特點(diǎn)就是，再生產(chǎn)的過程中需要運(yùn)算大量的數(shù)據(jù)，監(jiān)測并加以管理，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的食品的安全，例如某個(gè)食品的加工溫度應(yīng)在100-110之間，這就需要我們進(jìn)行細(xì)致的觀察。

以往的人工操作總會出現(xiàn)各種各樣的問題。但是智能化系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)，使得這種工作變得異常簡單。通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)學(xué)建模，然后實(shí)現(xiàn)自動控制系統(tǒng)正確判斷,使加工簡化且準(zhǔn)確，在有外界干擾和操作參數(shù)隨時(shí)間變化時(shí)連續(xù)指導(dǎo)加工操作。